芥末热凉菜

清丰县位于河南省东北部，冀鲁豫三省交界处，东与山东省莘县毗连，南与濮阳市区接壤，西与安阳市内黄县为邻，北与南乐县相连，西北隔卫河南与河北省魏县相望。清丰县隶属濮阳市，辖5镇12乡，个村，总人口70.18万人(年)，总面积.5平方公里，耕地面积85.05万亩，是河南省47个扩权县之一。

清丰古称顿丘，三国时曹操曾任顿丘令，因隋朝境内出大孝子张清丰，唐大历年间，钦定更名为清丰县，是中国唯一一个以孝子之名命名的县。年，被中国民协命名为中国孝道文化之乡。

越是长大，越是怀念小时候的味道，爆米花粘牙糖，每一个都是缠绕在舌尖上的乡愁。接下来我要介绍的是一道清丰的乡土菜肴，在清丰县各大餐馆都有，很受顾客欢迎，属于地方菜系。原料为菠菜、绿豆芽、粉条、莲菜、白菜、猪肝、猪脸。盐、味精、香醋、芥末汁、香油。做法为：把菠菜、粉条、莲菜、白菜加工改刀，把原料放入开水锅内煮熟捞出，放入猪肝、猪脸同调料一起拌匀装盘即成。传统风味，芥末冲辣香浓，鲜嫩可口，最宜佐酒。吃一口才知道什么叫涕泪横流，北方吃的芥末多为芥末粉，比超市的芥末辣味强烈很多。

现在超市里很容易买到芥辣油、青芥末酱，同样能辣出眼泪、呛得透气，可总觉得缺了一点什么，后来想想发现超市里所买的芥末辣油之类的跟家乡的芥末粉在口感上相差很大。恰巧前段时间，老爸辗转从朋友那儿给我要到了二十袋纯芥末粉，每次调点芥末热凉菜，熬个红薯玉米面粥，家里叫黄糊涂，都能让我瞬间找回到小时候家里吃饭温馨的感觉。

这个做法说简单也简单，说难也难，简单在不同食材做法基本一样，都是先烫熟再过凉水，难的是每一种食材都要单独烫。

妈妈曾每次不厌其烦地做给我吃，以至于现在这道菜于我而言，已经变成了妈妈的味道。芥末就像妈妈的爱，看上去平平淡淡，隐藏的热烈却能让人掉眼泪，即使在寒冷的冬季，也能让你浑身发暖，而且不会上火。

妈妈做的时候喜欢往里面放点熟的猪脸肉、猪肝什么的，反正过年这种食材多得是，大家自行发挥啦！豆腐条也不错呢

配碗热粥最好了，配肉吃的话还可以解腻，绝对的节后刮油之作！造个型儿也可以上得了厅堂啦！过年大鱼大肉之后，记得拌个热凉菜刮刮油解解腻，顺便回忆下小时候的味道。也很不错呢。